La dieta de un médico francés, Pierre Dukan, basada en enriquecer el organismo con proteínas, ha ganado popularidad mundial entre quienes adelgazan. Sin embargo, porque esta técnica le permite perder hasta 20 kg por mes. La dieta Dukan, un menú para todos los días, una mesa, se describe en detalle en este artículo.
El principio de la dieta Dukan
El principio de la dieta Dukan se basa en el predominio de alimentos proteicos en la dieta. El cuerpo gasta mucha más energía en la absorción de proteínas que en la absorción de carbohidratos y grasas. Además, después de comer alimentos con proteínas durante mucho tiempo, no siente hambre.
La dieta se divide en fases: ataque, alternancia, consolidación y estabilización. Cada uno de ellos proporciona una dieta especial. Sin embargo, existen reglas comunes a todas las etapas:
- limite la cantidad de sal, ya que provoca apetito y retiene líquidos en el cuerpo (las personas con presión arterial baja deben usar la cantidad habitual de sal);
- beba 2 litros de líquido por día (agua, té, bebida instantánea de achicoria sin azúcar): elimina toxinas, acelera el metabolismo y da una sensación de saciedad, llenando el estómago;
- comer 1, 5 cucharadas de salvado (avena) todos los días;
- dedicarse a la actividad física.
Para obtener excelentes resultados, vale la pena seguir la dieta Dukan hasta el final.
Esta técnica está contraindicada para mujeres embarazadas y personas con enfermedades de las articulaciones, hígado, riñones, sistema reproductivo y cardiovascular.
Menú de la primera fase de la dieta Dukan
La primera fase de la dieta se llama el "ataque". Tiene una duración de dos a diez días, dependiendo del peso corporal. Durante esto, las reservas de grasa se queman y comienza el proceso de pérdida de peso. Solo se permiten alimentos que contengan proteínas animales, es decir:
- carne magra sin piel (pollo, pavo, ternera, buey, conejo);
- jamón magro, riñón, hígado, lengua;
- cualquier pescado fresco, ahumado o enlatado (sin aceite);
- mariscos;
- huevos (proteínas, sin restricciones, yemas, por día, no más de dos);
- productos lácteos bajos en grasa sin azúcar, cualquier cosa menos queso duro.
Los productos enumerados se pueden consumir en cualquier cantidad, hervidos o al horno.
El menú detallado de la fase de ataque en la tabla no es una semana.
| Desayuno | Cena | té de la tarde | Cena | |
|---|---|---|---|---|
| lunes | Tortilla de uno o dos huevos, una taza de té verde | Un plato de caldo de pollo con filete de pollo hervido, una taza de té de menta | 3-4 cheesecakes al vapor, una taza de leche | Caballa, al horno, una taza de kéfir. |
| martes | Un tazón de gachas de salvado de avena con leche, una taza de té verde | Dos o tres chuletas de carne molida al vapor, una taza de té de manzanilla | Un par de panecillos de salvado de avena, una taza de té de rosa mosqueta | 180 g de albóndigas de pavo al horno con verduras, una taza de yogur |
| miércoles | Dos huevos pasados por agua, una taza de achicoria | 210 g de filete de pollo cocido en salvado, una taza de té negro | 160 g de ricota en cazuela, una taza de yogur | Tortilla de dos o tres huevos con salmón, una taza de té de hierbas |
| jueves | Sándwich de tortilla de salvado con jamón, una taza de té verde | Un plato de caldo de salmón con huevo duro, una taza de té de jengibre | Dos claras de huevo crudas batidas con una cucharadita de fructosa, una taza de té de menta | Filete de abadejo al horno, una taza de caldo de rosa mosqueta |
| viernes | 180 g de carne de conejo guisada, una taza de achicoria | Pechuga de pollo hervida, una taza de té verde | Panqueques de salvado al vapor (3-4 piezas), una taza de té de toronjil | 160 g de pastel de pescado, una taza de té de jengibre |
| en sábado | 2-3 huevos revueltos con jamón al vapor, una taza de té de hierbas | Solomillo de ternera al horno (210g), una taza de té de toronjil | 140 g de galletas de salvado, una taza de kéfir | Tortilla de uno o dos huevos con gambas, una taza de tisana |
| domingo | Tortilla de dos huevos con crema de queso, una taza de achicoria | 190 g de pechuga de pollo a la parrilla, una taza de caldo de rosa mosqueta | Un plato de gachas de salvado, una taza de leche | 160 g de pastel de carne, una taza de yogur |
Menú de la segunda fase de la dieta Dukan
La segunda fase de la dieta se llama "alternancia" o "crucero". Su principio es la alternancia de días de proteína con días de proteína vegetal. Está permitido comer verduras, salvado de avena, champiñones, especias, hierbas, productos lácteos, huevos, pescado de río y de mar, mariscos, carnes magras (incluidos riñones e hígado).
Dieta Dukan: menú para todos los días de la fase de "alternancia".
| Desayuno | Cena | Cena | |
|---|---|---|---|
| Día 1 (proteína vegetal) | Dos huevos pasados por agua, un trozo de pan de salvado, una taza de té negro | Un plato de sopa cremosa de brócoli, 140 g de pescado de río hervido | Dos chuletas de filete de pollo al vapor, algunas verduras crudas de cualquier tipo, una taza de kéfir |
| Día 2 (proteína vegetal) | Una taza de yogur, dos o tres tortitas de salvado, una taza de achicoria | Tazón de sopa de calabaza, dos chuletas de pavo al vapor | Brocheta de verduras (180 g) |
| Día 3 (proteína) | Un trozo de pan de salvado con queso derretido, una taza de té de hierbas | Filete de pollo a la plancha con verduras - 210 g | Filete de pescado de mar al horno con champiñones y tomates - 190 g |
| Día 4 (proteína) | Tres huevos revueltos con jamón, una taza de té verde | Pollo asado con guarnición de verduras - 220 g | Filete de salmón hervido a la mostaza (170 g) |
| Día 5 (proteína vegetal) | Tortilla de tres huevos con tomate, una taza de caldo de rosa mosqueta | Ternera al horno con guarnición de remolacha hervida - 220 g | Calabacín al horno rebozado con salvado y clara de huevo - 190 g |
| Día 6 (proteína vegetal) | Un tazón de gachas de salvado de leche, una taza de té de manzanilla | Tazón de sopa de verduras con albóndigas de pollo | Filete de pescado de mar al horno con verduras (190 g), una taza de kéfir |
| Día 7 (proteína) | Un par de huevos pasados por agua, una taza de yogur | Dos chuletas de atún con salvado al vapor, 140 g de ensalada de verduras | Dos chuletas de pollo y champiñones al vapor |
Menú de la tercera fase de la dieta Dukan
La tercera fase de la dieta Dukan se llama "consolidación" o "fijación". Consolidar los resultados obtenidos. La dieta de esta fase es proteica-vegetal, pero el menú es más variado que en las fases anteriores (se permiten 1-2 frutas al día y papilla de trigo o arroz una vez a la semana).
Ejemplo de menú de la fase de fijación del día
| Desayuno | Cena | Cena | |
|---|---|---|---|
| lunes | Tres pasteles de queso con manzana, una taza de achicoria | Dos chuletas de pollo al vapor, 140 g de ensalada de verduras | 160 g de pescado de mar al horno, una taza de kéfir |
| martes | Una taza de yogur con la adición de cualquier fruta, una taza de té de hierbas | Filete de salmón al horno con tomates (220 g) | Un plato de sopa de pollo y verduras |
| miércoles | Un trozo de pan de salvado, 60 g de jamón, una taza de té verde | Un plato de sopa de pescado, 140 g de ensalada de verduras. | plato de carne asada |
| jueves | Dos huevos duros, un trozo de pan de salvado, una taza de té de menta | 240 g de pollo a la parrilla | Filete de caballa al horno - 160 g |
| viernes | 160 g de papilla de arroz con leche, una taza de kéfir | Tres chuletas de ternera al vapor, 140 g de ensalada de verduras | Un plato de macarrones con queso hervidos |
| en sábado | Revuelto de queso y jamón, una taza de achicoria | tazón de sopa de pollo y verduras | Mariscos variados (180 g) |
| domingo | Un plato de polenta de sémola con la adición de cualquier fruta, una taza de té de hierbas | Un plato a tu gusto entre todos los productos (incluidos los prohibidos por la dieta) | 160 g de ensalada de verduras, una taza de kéfir |
El último paso de la dieta Dukan
La cuarta y última etapa es la "estabilización". Es una salida gradual de la dieta. En esta etapa se deben seguir algunas reglas, a saber:
- puede comer pescado y carne bajos en grasa, frutas y verduras sin almidón, quesos duros, productos lácteos sin azúcar bajos en grasa;
- limitar la ingesta de azúcar y sal;
- un día a la semana corresponde al día proteico de la fase de ataque;
- puedes comer papas y pasta 2 veces por semana;
- beber 2 litros de agua y comer de dos a tres cucharadas de salvado durante el día;
- un par de veces a la semana se permiten "comidas festivas", durante las cuales se puede disfrutar de cualquier comida.
Los nutricionistas aconsejan no apresurarse a apoyarse en alimentos dañinos durante una semana después de la etapa final. No coma porciones grandes, apéguese a tres o cuatro comidas al día y tome tiempo para hacer ejercicio. La implementación de estas recomendaciones ayudará a mantener el resultado durante mucho tiempo.